La salade de lentille au saumon est un de mes incontournables que j’apporte lors de pique-nique en famille ou entre amis. Celle-ci fait toujours l’unanimité. Au vu de la situation du moment, on va attendre avant d’organiser le prochain pique-nique. En revanche, cette recette étant gourmande et très simple, je me suis dit qu’il fallait que je vous la partage ! À la maison j’ajoute en bonus un œuf poché. J’adore le goût qu’apporte le jaune d’œuf !
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes / Cuisson : 25 minutes.
1.
Épluchez un oignon et le couper finement en petit cube. Versez un filet d’huile au fond de la casserole, l’ajouter et le faire dorer quelques minutes. Insérer ensuite les lentilles et les recouvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide non salé. Le sel rend la peau des lentilles plus fermes. Ajoutez-y des herbes de votre choix pour y ajouter plus de goût. Pour ma part, j’y ai ajouté du thym. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Il faut compter environ 20 à 25 minutes de temps de cuisson. Afin d’obtenir une cuisson homogène, remuez régulièrement les lentilles. Une fois, la cuisson terminée, égouttez-les et passer les très rapidement à l’eau froide.
2.
Pendant la cuisson, épluchez les carottes et râpés-les. Épluchez également les échalotes que vous découperez finement. Enfin, découpez en petit cube les tranches de saumon.
3.
Pour l’assaisonnement, mettre au fond du shaker, 2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 2 C à S d’huile de sésame et 3 C à S de vinaigre balsamique. Dans un saladier, déposez les lentilles, les carottes, les échalotes et le saumon. Versez-y la vinaigrette, salez et poivrez.
4.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc. Dans un ramequin, versez-y un par un les œufs avant de les plonger dans l’eau. Comptez environ 3 minutes (une fois que le blanc est cuit), vous pouvez les retirer et les égoutter.
6.
Dans une assiette creuse, dressez la salade de lentilles et déposez au-dessus l’œuf poché. Pour les plus gourmands, vous pouvez déposer sur l’œuf une demie tranche de saumon fumé. Si vous avez des herbes fraîches, n’hésitez pas à parsemer l’assiette de ciboulette ou d’aneth.
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