Des recettes de quiches, il y en a par centaine, les traditionnels, les végétariennes, les sucrées et les créatives. Il est vrai que c’est le plat gourmand et rapide par excellence. Il suffit d’une pâte feuilletée, d’œufs, de crème fraîche et d’aliments en tout genre pour laisser la créativité et la gourmandise prendre place. Aujourd’hui, je vous partage donc une idée recette avec des fruits de saison. Approuvé et dévoré, vous l’avez vu, c’est une quiche sucrée salée avec un peu de figue, un peu de poire et beaucoup de tomme des Bauges. Tout ça agrémenté de lardon et d’oignon.
1.
Dans une poêle, déposez les lardons et l’oignon préalablement découpé en rondelle. Laissez cuire et saisir une dizaine de minutes. Pendant ce temps, lavez les figues et la poire.
2.
Coupez les fruits en tranches dans le sens de la longueur (ni trop fines, ni trop épaisses) puis les réserver. Tranchez également la tomme des bauges en tranches moyennes puis concassez deux ou trois noix en fonction de votre goût.
3.
Déroulez la pâte feuilletée et la disposez dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Une fois, l’oignon et les lardons prêts, renversez-les sur la pâte. Dessiner un cercle en superposant une tranche de poire, deux morceaux de figues, une tranche de tomme et ainsi de suite jusqu’à refermer celui-ci.
4.
Dans un bol, battre deux œufs avec 20 cl de crème fraîche. Salez et poivrez. Renversez le mélange sur le dessus de la quiche. Pour la touche finale, parsemez la quiche des noix concassées puis rabattre la pâte vers le centre du plat. Enfournez pour 30 min à 40 min à 180°C à chaleur tournante.
Petit + : dans le fond de la pâte feuilletée avant de disposer le mélange lardon / oignon, vous pouvez étaler une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Et enfin à la sortie du four, y déposer un filet de miel. Pour les végétariens, vous pouvez bien évidemment oublier les lardons.
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