Aujourd’hui, est, une journée, particulière, c’est le premier anniversaire de mon chatoune. Je n’ai pas d’enfant, mais c’est tout comme. C’est fou ce qu’un animal peut transmettre de l’amour. Pour l’occasion, je vous partage la recette de mon naked cake citron et framboise à la crème de mascarpone. Certain l’attendez, la voici ! Avec les prochaines semaines de confinement restant, vous allez avoir du temps pour confectionner ce gâteau totalement gourmand mais léger. Si vous réalisez la recette n’hésitez pas à m’en faire un retour, par photos, message ou autre, recevoir vos retour me fait toujours très plaisir ! Vous pouvez d’ailleurs me tagguer sous vos photos avec le #wildandbirdrecette et #wildandbirdrecipe.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 1 heure / Cuisson : 25 minutes / Montage : 20 minutes
1.
Placez la crème et le mascarpone 20 minutes au congélateur et préchauffer le four à 220°C.
2.
Pour la Génoise, préparez le moule. Bien beurrer et tamiser avec de la farine. Ma génoise, je l’ai préparé à l’aide de mon robot cuisseur. Dans le robot, mettre le batteur en place. Ajouter les œufs, 75 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez 5 minutes/vitesse 3/37°C. Ajoutez dans le bol mixeur la farine, la Maïzena et la pincée de sel, puis remettre le gobelet doseur. Mélangez 1 minute/vitesse 3. Répartir la pâte dans le moule et faire cuire au four 20 à 25 minutes. Une fois, la génoise cuite, laissez refroidir quelques minutes, puis démouler la pâte. Puis, laissez complètement refroidir celle-ci. Si vous n’avez pas ce type de robot cuisseur mais un robot simple, vous pouvez tout de même réalisé la génoise.
3.
Pour le sirop, dans une casserole, pressez les citrons. Faites chauffer le jus obtenu avec 10 cl d’eau et 100 g de sucre. Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux. A la sortie du four, badigeonnez avec un pinceau la Génoise de ce sirop. Une fois, la Génoise froide, coupez celle-ci en trois parties de même épaisseur. Puis badigeonnez-les de sirop.
4.
Après une vingtaine de minutes, retirez la crème et le mascarpone du congélateur et disposez-les dans le robot. Fouettez la crème et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien ferme. Séparez dans 2 bols la crème et réservez-la au frais.
5.
Lavez les fraises et les framboises délicatement. Couper les framboises en deux puis d’autres en petits morceaux. Prendre 2 fraises et les couper également en petits morceaux. Puis les insérer dans l’un des deux bols.
6.
Pour le montage du gâteau, disposez dans un plat la base de la Génoise et étalez une première couche de crème avec les morceaux de fruits. Répétez cette étape avec les trois parties. Puis enfin, couvrez et enduisez le gâteau en entier de la crème sans fruit du second bol.
7.
Pour la décoration, ajoutez des noix du Brésil et des noix de pécan concassées, puis ajouter quelques framboises et des fraises. Disposez quelques feuilles d’eucalyptus. Puis saupoudrez de copeaux de chocolat.
Cet article vous a plu ? Vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour le garder sous la main pour réaliser cette recette.
