C’est le retour tant attendu du printemps ! Cette saison où les fleurs s’éclosent petit à petit, les arbres fleurissent et les oiseaux reviennent chanter de bon matin. Le printemps, c’est le retour du soleil, des légumes et des bon fruits goûtu. Alors, pour le retour de cette saison, je vous propose une nouvelle recette avec des légumes de saison : un clafoutis aux légumes printaniers que vous pouvez accompagner d’une salade ou d’une soupe pour les plus gourmands.
Ingrédients pour 8 ramequins
Préparation : 30 minutes / Cuisson : 25 minutes / Préchauffez le four à 180°
1.
Épluchez et couper en rondelles les oignons rouges. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
2.
Lavez et couper les cocos plats, les champignons en petit bout. De même pour les épinards, lavez-les et couper en deux en fonction de la taille des feuilles. Lavez et couper en rondelles les asperges vertes. Réservez la tête des asperges. Mettre les légumes dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre, cassez-y les œufs et mélangez avec une spatule. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger.
4.
Beurrez les petits ramequins. Répartissez-y la garniture et versez-y la pâte. Déposez-y-au-dessus de la pâte les têtes d’asperges. Enfournez 20-25 min. Si toutefois vous souhaitez mettre tout le mélange dans un plat, laissez cuire 35 à 40 minutes.
Petit +
Si vous n’avez pas ces légumes, vous pouvez les remplacer ceux de saisons, blettes, poireau, petit pois, brocoli. Pour le fromage râpé, vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan, du comté ou du chèvre en fonction de vos goûts.
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