Le brunch est LE rituel du dimanche à la maison. J’aime ce côté salé, sucré ou nous pouvons laisser place à nos envies et notre imagination. À la maison, le brunch se savoure en amoureux, en famille ou entre amis. C’est un moment de gourmandise et de partage.
Après des années de pratique et de dégustation, je me suis enfin décidée à vous proposer des recettes spéciales brunch ! Pour inaugurer cette catégorie, je vous propose 6 idées recettes de l’incontournable et immanquable tartine du brunch : l’Avocado toast.
Pour la recette, il vous faut :
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min
Préparation des avocats
Purée d’avocat
Coupez l’avocat en 2 et ôter le noyau central. Avec une cuillère à soupe, prélevez la chair. À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat avec du citron, pour que la chair ne s’oxyde pas. La texture ne doit pas être lisse, laissez quelques morceaux.
Épluchez un petit oignon et une échalote. Les couper en petit cube et les incorporer dans la purée. Pour l’assaisonnement, ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du cumin.
Lamelle d’avocat
Coupez l’avocat en 2 et ôter le noyau central. Réservez l’autre moitié au frigo (frottez un citron dessus pour qu’il ne s’oxyde pas.). Taillez en fine lamelle l’intérieur de l’avocat et enlevez la peau à l’aide d’un couteau.
Préparation de l’œuf poché
Versez dans une casserole de l’eau et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Portez à ébullition.
Cassez un œuf dans un ramequin.
Lorsque l’eau est frémissante, former un petit courant à l’aide d’une cuillère en bois en remuant de façon circulaire.
Versez doucement l’œuf et compter 3 à 4 min de temps de cuisson avant de sortir l’œuf cuit à l’aide d’une écumoire. Le déposer sur un papier absorbant (sans le casser).
Dressage des tartines.
Préchauffez votre four à 220°C (en position grill, si vous avez cette option). Faites griller les six tartines de pain. Répartir la purée d’avocat sur quatre tartines, à l’aide d’une fourchette.
1.
Réservez une des tartines avec simplement l’avocat. Déposez quelques gouttes de citron.
2.
Coupez en deux les tomates cerises et en rondelle les radis. Les disposer sur la tartine en y ajoutant 3 gouttes de poivron rouge. Pour finir, versez un filet de crème de balsamique.
3.
Sur l’avocat déposez la tranche de jambon italien et émiettez la feta par-dessus. Ajoutez-y également de la crème de balsamique.
4.
Prenez 2 œufs, cassez-les dans un bol et battez-les à l’aide d’une fourchette. Mettez une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les œufs. Les mélanger sans cesse à feux doux. Salez et poivrez. Les déposer sur la tartine.
5.
Égouttez et couper en tranche la mozzarella Di Bufalla. Superposez une lamelle d’avocat avec un morceau de mozzarella, jusqu’à ce que la tartine soit recouverte.
6.
Recouvrez la tartine des lamelles d’avocat et d’une tranche de saumon que vous aurez préalablement citronné. Ajouter un œuf poché sur la tartine. Saupoudrez d’une épice de votre choix et servir aussitôt.
Vous avez certainement vu défiler un nombre incalculable d’articles sur ces toasts et le plus souvent les mêmes recettes. Pourtant, l’avocat se marie avec beaucoup d’aliments, il serait donc dommage de ne pas essayer de nouvelles associations. Créer avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Par exemple, si vous avez des restes de poulet rôti, ajoutez-y cet ingrédient. Laissez place à votre imagination.
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